栄養管理のビタミンとミネラルの知識、ビタミンやミネラルの解説と多く含む食品や所要量などを掲載しています。
ビタミンの栄養成分の解説と、ビタミンが多い食品の掲載。
ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸、ビオチン（ビタミンH）、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、CoQ（コエンザイムQ）の体への影響や所要量、欠乏症など。
ミネラルの栄養成分の解説と、ミネラルが多い食品の掲載。
カルシウム、リン、鉄分、ナトリウム、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、マンガン、銅、コバルト、亜鉛、セレン、クロム、モリブデンの体への影響や所要量、欠乏症など。
